雪花制冰機的冰型是一種較為潮濕，含水量一般在15%~25%之間，溫度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆積，所制冰形為不定形的細小顆粒雪花狀碎冰能滲入較窄間隙，冷卻速度快，冰浴效果好，專為實驗室設計，特別適合在生命科學、醫學、農林牧漁、檢驗檢疫等實驗室使用。
一般來說，雪花制冰機在食品行業被普遍應用，像肉食類食品(火腿、魚肉丸、水餃等)加工過程中的預冷，像中秋吃的月餅、甜點店里邊的面包蛋糕加工過程中的預冷，像豬、鴨之類屠宰過程中的預冷等等，都會使用到制冰機。雪花制冰同樣普遍應用于醫療(醫院)方面、化工方面(實驗室、研究所)以及食品加工(超市食品保鮮)等行業內。
雪花制冰機的名稱和它所產生出來的冰為雪花形狀有關聯，會產生像雪花形狀的不規則的微小顆粒狀冰渣，可以很快的滲透到狹小的空間縫隙中并且迅速的變冷。 雪花制冰機所制的冰較為潮濕，含水量一般在15%~25%之間，溫度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆積，能滲入較窄間隙，冷卻作用的速度快，用于冰浴操作的效果好。
它的制冰原理其實就好比說在產品的生產當中會產生超大量的熱能，需要通過冰來調節到合適的溫度，比如像火腿肉丸之類的東西，在形成可以吃的產品時，形成過程中的原材料溫度特別高，根本沒辦法凝固，控制好溫度在整個加工生產過程是相當有必要的環節之一，怎么樣控制好這個溫度呢，我們就采用制冷的方式來達到目的，將其控制在所需要的溫度，從而就起到了制冷的效果。
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